私どものように、「メニューのないレストラン」は、決して勝手の良いレストランとは言えないと思います。
それでも、このようなスタイルにさせて頂いたのは
メニューがないからこその「美しさ」「驚きや充足感」を味わって頂きたかったからです。
シェフの食材を見る目、それを生かす技術は、既存の型や流れで表現するよりも
日々のインスピレーションの中で自由に表現するほうが醍醐味が味わえるからです。
私は、シェフのこのパフォーマンスを最大限に生かす演出をするべく
シェフのお料理がお客様の目の前で最高の瞬間を迎えられるよう
インテリアを、テーブルウエアを、音楽をと、雰囲気作りから手掛けました。
そして、お客様ひとり一人のために素敵な時間をコーディネイトできるよう心を尽くすのが私の役目です。
レストランの愉しみは、お料理だけではありません。お料理、ワイン、そして空間や親しみやすいサービスにより
お客様をひととき、別世界へご案内し
心に残る風景を大切な方と一緒に共有する喜びを味わって頂くことができれば幸いです。
Chieko Mandou
マダム 萬燈 知永子
Takahiro Kajiyama
エグゼクティブシェフ 梶山 孝浩
