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佐賀県伊万里市出身のシェフは食材の90％は国産の素材（特に九州・佐賀・伊万里）を使用。シェフの食材を見る目、それを生かす技術は、既存の型や流れで表現するよりも、日々のインスピレーションの中で自由に表現する方が醍醐味が味わえる。当店にはメニューがございません。メニューがないからこその「美味しさ」「驚きや充足感」を味わって頂きたいと思っております。ただの美味しいフレンチではなく、想像を覆すような驚きを感じられる味わい深いお料理を提供しております。